Boniato

Da igual cómo nos refiramos a ella, si con el nombre de camote, con el batata, con el de moniato o con el de boniato. Las propiedades de este planta que nace en la América Tropical hace más de 8.000 años no cambia mucho de una variedad a otra: todas las raíces tuberculosas que nacen de ella tienen un alto contenido en fibras, en almidón, en potasio y en provitaminas como el betacaroteno o el ácido fólico. Lo que sí que varía de un tipo de boniato a otro es su color y forma. El que se consume en España, por ejemplo, es anaranjado, alargado, irregular y de sabor muy dulce.

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