Seta Enoki

La seta enoki es una seta de origen asiático,en concreto de Japón.Se caracterizan por nacer en el tronco de un árbol conocido también con el nombre de enoki, y suelen encontrarse en ramilletes. También es muy común encontrarlas en conserva o deshidratadas.Es una seta blanquecina, con un pie muy largo y un sombrero muy pequeño.

Esta seta blanca, alargada y fina es originaria del continente asiático, donde se cultiva desde hace más de 300 años. En Japón, Corea y China lo han utilizado históricamente para elaborar sopas. Como todo hongo, primero comenzó a recolectarse y después, a cultivarse, aunque su cultivo en nuestro país todavía no está muy desarrollado.

El enoki se debe escoger firme y blanco y debemos de evitar que tenga el pie húmedo y el color amarillento.

Al ser  un poco correoso, recomendamos cocer el enoki, ya que tiene mucha fibra,  y unos compuestos que el organismo no digiere muy bien. También se puede cocinar al vapor y se pueden saltear con verduras y carnes en un wok, como si fueran tallarines.

El enoki resulta rico y crujiente en ensalada, a las que aportan un sabor sutil, parecido al de la nuez. También se suelen añadir a menudo a sopas y a guisos, que pueden ser de carne o pescado. Puede ser también acompañantes de carnes y mariscos, pero en estos casos conviene añadirlo casi al final de la cocción, para que no queden duros y secos.La seta enoki junto con la seta shiitake son unas de las más conocidas en nuestro país.Son muy versátiles,muy sabrosas y según los estudiosos son una fuente inagotable de vitaminas

Algún estudio que otro recomienda esta seta

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