Pepino

Para conocer los orígenes del pepino, tenemos que echar la vista atrás unos 3.000 años. Fue entonces cuando esta verdura de color verde intenso y forma alargada vio la luz en los territorios que se extendían por el sudeste de la India y desde allí viajó a países como el nuestro. Pero eso, según cuentan, fue mucho más tarde: exactamente en el siglo IX, algunos cientos de años antes de que el pepino llegase a Turquía y Grecia y se convirtiese en un ingrediente imprescindible en toda cocina mediterránea. La razón de su éxito hay que buscarla en su carne refrescante y crujiente y en los beneficios para la salud que aporta la ingesta de una hortaliza rica en agua, en fibra y en potasio. Es un perfecto diurético, un innegable regulador intestinal y, dado a su bajo contenido en hidratos de carbono, es estupendo para aquellos que tienen algunos kilos de más.

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